Historia
Abastecimiento y consumo alimentarios en el Reino de Granada (1482-1510) (Más información)
Trabajo de Teresa de Castro sobre la alimentación en la Granada andalusí y castellana.
www.geocities.com/tdcastros/Historyserver/Tes2/Home5.htm
Acerca del consumo de vino en Al-Andalus (Más información)
Trabajo de investigación de Teresa de Castro sobre el consumo de vino en la Andalucía árabe y todas las circunstancias religiosas, culturales y económicas que lo rodeaban.
www.geocities.com/tdcastros/Historyserver/papers/vino.htm
Antonin CaráSme: el cocinero de los reyes y el rey de los cocineros (Más información)
Artículo sobre este cocinero francés de los siglos XVIII y XIX, uno de los fundadores de la culinaria moderna.
teleline.terra.es/personal/aiolozil/revista/revzap1/art003.htm
Cocina mediterránea medieval y renacentista (Más información)
Trabajo sobre los hábitos alimenticios en la Edad Media y Renacimiento. Enlaces y recetas.
www.historiaviva.org/cocina/index.shtml
Condimentos en la cocina de los siglos XV y XVI (Más información)
Se analizan los condimentos y especias que aparecen en los repertorios gastronómicos de la época.
marianne.castillo.net/cocina/condimentos.html
Cronología de historia de la cocina (Más información)
Fechas significativas en la historia de la cocina y la alimentación.
members.tripod.com/pr_chef/historia_de_la_cocina.htm
Cultura gastronómica en el Imperio Romano (Más información)
Artículo donde se analiza la gastronomía de Roma a traves de las obras literarias que la recogen.
teleline.terra.es/personal/aiolozil/revista/revzap2/art002.htm
El gusto en la doctrina moral de la Iglesia en la Baja Edad Media (Más información)
Construcciones mentales y morales sobre el gusto según la obra del fraile Hernando de Talavera. Artículo de Teresa de Castro.
www.geocities.com/tdcastros/Historyserver/papers/gusto.htm
Fuentes olvidadas para la historia de la alimentación: crónicas, libros de viajes y biografías (Más información)
Artículo de Teresa de Castro sobre el valor de la cronística como fuente para la historia de la alimentación.
www.geocities.com/tdcastros/Historyserver/papers/fontolvi.htm
Historia de la cocina (Más información)
Diversos artículos sobre la historia de varios aspectos de la cocina. Incluye la historia del tenedor, del pan, de las conservas o del foie-gras.
www.ciberjob.org/cocina/historia
Historia de la cocina (Más información)
Se describe cómo y qué se comía en la Edad Media y el Renacimiento. Recetas de estos períodos históricos.
cookaround.com/cocina/storia
Historia de la cocina europea - siglos XVII y XVIII (Más información)
Comparación de la evolución de la cocina en Francia, España, Inglaterra y Alemania durante la Edad Moderna.
www.verdemente.com/Articulos/Cocina/cocinaSVIII.htm
Historia de la comida mexicana (Más información)
Repasa la historia de la alimentación en México, desde la época precolombina hasta nuestros días, deteniéndose en diversos alimentos, como el maíz, el chile o el mole.
mexico.udg.mx/cocina/historia/histo.html
Historia gastronómica de Australia (Más información)
Se repasan los orígenes de la cocina australiana, estudiando el sincretismo entre las especialidades aborígenes y las aportaciones inglesas.
www.spain.embassy.gov.au/gastronomia/historial.html
La alimentación castellana e hispanomusulmana medieval (Más información)
Trabajo de Teresa de Castro que compara los hábitos alimentarios del mundo cristiano y musulman en la Edad Media.
www.geocities.com/tdcastros/Historyserver/papers/codigosac.htm
La alimentación en la Castilla bajomedieval (Más información)
Investigación de Teresa de Castro sobre la alimentación en Catilla en los siglos XIV, XV y XVI.
www.geocities.com/tdcastros/Historyserver/Tes1/Home.htm
La Antigua Mesopotamia (Más información)
Relatos sobre el origen del arte culinario en esta región, las bebidas que aquí se originaron, métodos de cocción y preservación de los alimentos utilizados por los antiguo pobladores.
www.transoxiana.com.ar/0106/sierra_arte_culinario_mesopotamia.html
La cocina en la antigua Bizancio (Más información)
Articulos sobre sus usos culinarios.
www.verdemente.com/Articulos/Cocina/cocinabizancio.htm
La cocina en la antigua Roma (Más información)
Análisis de los aspectos más representativos de la culinaria romana.
www.verdemente.com/Articulos/Cocina/cocinaroma.htm
La cocina en la Edad Media europea (Más información)
Trabajo de María Isabel Yagüe sobre los hábitos culinarios en los distintos países de Europa durante la Edad Media.
www.verdemente.com/Articulos/Cocina/cocinaedadmediaeu.htm
La cocina persa y árabe clásica (Más información)
Repaso a los orígenes de la cocina de árabes y persas, fundamentalmente en la Edad Media.
www.verdemente.com/Articulos/Cocina/cocinapersa.htm
Las formas de la cocina primitiva (Más información)
Análisis de las costumbres culinarias de Grecia y Roma clásicas.
www.geocities.com/NapaValley/7306/histo2.html
Las tabernas en la Edad Media (Más información)
Estudio de Teresa de Castro sobre tabernas y taberneros en el Reino de Granada en el periodo posterior a la conquista castellana.
www.geocities.com/tdcastros/Historyserver/papers/tabernas.htm
Lúculo, el gourmet de la Roma clásica (Más información)
Artículo sobre el general romano, uno de los más refinados gastrónomos de la historia.
teleline.terra.es/personal/aiolozil/art003.htm
Manual de mujeres en el cual se contienen muchas y diversas recetas muy buenas (Más información)
Libro anónimo publicado en castellano en el siglo XVI. Contiene algunas recetas entre los cosméticos y remedios caseros que describe.
www.cervantesvirtual.com/servlet/SirveObras/594275417787302402452453
Menús impresos. (Más información)
Una colección de más de 2.000 minutas impresas. Hay menús de banquetes reales, de grandes acontecimientos, de barcos o trenes famosos y de bodas o ceremonias, entre otros.
www.todomenus.com
Reflexiones en torno a la historia de la alimentación (Más información)
Transcripción de diálogos entre Teresa de Castro y Juan José Cáceres en torno a la metodología investigadora en la historia de la alimentación.
www.geocities.com/tdcastros/Historyserver/papers/Reflex.htm
|